¿Qué es el ahumado en frío?
Ahumado en frío
La carne ahumada en frío es una técnica que infunde a los alimentos un sabor ahumado delicado exponiéndolos a humo de baja temperatura (generalmente por debajo de 15 °C) sin cocinarlos. Este proceso lento y suave permite que los compuestos del humo penetren la superficie, creando aromas complejos mientras se conserva la textura cruda y la jugosidad. Prueba nuestro lomo liso ahumado en frío y sorpréndete del resultado!
Ahumado en frío vs. curado por humo en frío
Mientras que el ahumado en frío aporta únicamente notas de humo, el curado por humo en frío combina la exposición al humo con una etapa de curado mediante sal (y a menudo nitritos). El curado estabiliza y preserva químicamente la carne al extraer humedad e inhibir el crecimiento bacteriano, mientras que el ahumado en frío se centra exclusivamente en realzar el sabor sin la acción conservante de la sal. Nuestras recetas de carnes ahumadas en frío se enfocan en crear una experiencia única de sabor con el formato práctico para el día a día.
Por qué es increíble
El ahumado en frío en las carnes de res, cerdo, pescados y otros realza los ingredientes con matices ahumados multidimensionales, transformando una proteína simple en una experiencia gourmet. Añade un toque visual dramático —imágenes del humo sobre la superficie— y puede extender la vida útil de forma natural. El resultado es un producto artesanal y memorable que refleja tradición y dedicación.